拿鐵、卡布奇諾、摩卡、焦糖瑪奇朵 …，雖然都是常聽見的義式咖啡，但你知道它們的差別嗎？都是咖啡加牛奶，口感和風味差在哪？是否常翻開咖啡店菜單卻一片茫然，不知該從何點起？這一篇要帶你認識常見的義式咖啡，讓你從此去咖啡店知道該怎麼點！
義式咖啡是甚麼？
首先來聊聊義式咖啡是甚麼，我們在這邊說的義式咖啡，是在義式濃縮咖啡Espresso的基礎上，去延伸出來的各種花式咖啡。義式咖啡的口感通常偏濃稠，帶有油脂感，跟手沖咖啡喝起來的乾淨清爽十分不同，因為義式的萃取壓力是九大氣壓，遠高於手沖的一大氣壓，重壓讓更多的咖啡物質釋出，因此義式咖啡的風味通常較為豐厚，這也是它適合用於搭配牛奶，製成拿鐵等花式咖啡的原因。
單品豆可以做義式咖啡嗎？
在豆子的選擇上，一般人的概念是：義式用混豆、手沖用單品豆，確實在大部分的時候是如此。義式咖啡為了維持咖啡喝起來的品質穩定度，避免單一咖啡豆因批次不同造成風味不同，同時也為了提升義式咖啡口感的豐富度，會混用各種不同的豆子一起沖煮，各家咖啡店也都會調配自己的配方豆，增加咖啡的調和度，不過這也並非絕對。在市場上可以找到特別選用單品豆調配拿鐵的做法，跟混豆的不同，單品拿鐵在味道的呈現上常帶有驚喜，也更容易喝到咖啡本身帶有的風味。
黑咖啡的代表：濃縮咖啡 v.s 美式咖啡的差異
前面說到，濃縮咖啡是義式咖啡的基底，那美式咖啡也是義式咖啡的一種嗎？
是的！美式咖啡也是以濃縮咖啡為基底，傳說是美國大兵喝不慣濃縮咖啡那強烈的風味，因此嘗試在濃縮咖啡中加入熱水，就產生了後來的美式咖啡。
濃縮咖啡和美式咖啡，雖然都是不加奶的黑咖啡，但兩者在風味上是差很多的！
濃縮咖啡因為沒有加水，比美式咖啡濃烈的多，或許也因為如此，台灣喜歡單喝濃縮咖啡的人並不多，反而是美式咖啡的流行度很廣，開會前來一杯冰美式，是在辦公室常見的情境。不過在義大利，幾乎人人喝濃縮咖啡，若你在上班前進入咖啡店，就可以看到吧台前滿滿人潮，每個人都用超快的速度在喝咖啡，幾乎是直接吞下去…，而且義大利人喝咖啡可不是一天一杯，而是平均一天6-7杯！怎麼做到呢？起床後、吃早餐、午餐前、午餐後、下午茶、晚餐時，簡直是隨時隨地都可以來一杯啊…
加奶咖啡的經典代表：拿鐵 v.s 卡布奇諾
拿鐵和卡布奇諾可以算是義式咖啡中最著名的加奶代表了，不過除了名字不同，兩者最具體的差異是甚麼呢？答案是：比例不同。
拿鐵指的是濃縮咖啡、熱牛奶與奶泡的比例約為1:2:1，卡布奇諾的比例則是1:1:1，從數據上我們就可以看的出來，拿鐵的奶味會比較多，而卡布奇諾的口感會偏向咖啡味多一點，所以若是想品嘗到較濃的奶味，飲品喝起來帶有較多的溫暖療癒感，就別錯過拿鐵；若是想感受咖啡跟牛奶勢均力敵的味道，卡布奇諾是首選！
除了數據以外，其實名字也透露出端倪，拿鐵Latte，在義大利文中就是牛奶的意思，如果在義大利點Latte，你可是會得到一杯熱牛奶喔！至於卡布奇諾這個名字，則是取自咖啡最後呈現的色澤，褐色液體上有白色的奶泡，就像身穿褐色外衣，頭戴白色頭巾的Cappuccino修道士，因而得名。
其他不能錯過的口味：摩卡、瑪奇朵、維也納
最後再聊聊三款常見的義式咖啡。首先是摩卡，它是由濃縮咖啡、熱巧克力、牛奶去調配而成的，又因為巧克力的種類不同，可以再細分為黑摩卡跟白摩卡。摩卡的配方是2/5濃縮咖啡、2/5熱巧克力跟1/5的牛奶，它的濃縮咖啡成份比卡布的1/3還要更高，因此喝起來有明顯的咖啡味，但又有巧克力中和，呈現出一種甜蜜有魅力的味道，很受女生的喜愛。
瑪奇朵(Macchiato)在義大利文裡是斑點的意思，它的作法是在濃縮咖啡上鋪上一層熱奶泡，因此得名。適合想要嚐嚐Espresso風味，但又擔心口感過於強烈的人。
而台灣人熟知的「焦糖瑪奇朵」的作法，多數會加入香草糖漿或焦糖糖漿與熱牛奶，不同咖啡店家的配方也各有特色，下次在品嚐「瑪奇朵」或「焦糖瑪奇朵」時，不防細細品嚐店家的巧思。
維也納咖啡，傳說是因為以前奧地利的馬伕們想要邊駕馬邊喝咖啡，但又怕咖啡撒出去，因此發明了在黑咖啡上加上鮮奶油的作法，不僅能避免咖啡撒出，還具有保溫作用，因為是由馬伕所發明，維也納咖啡又被稱為單頭馬車。在台灣，維也納咖啡不算常見，各家作法也不太相同，有些是在濃縮咖啡上加上鮮奶油，有的會再多加一個巧克力糖漿，其實咖啡跟料理都一樣，會隨著時代背景跟各地風土民情變化，也會因咖啡師個人的喜好或品味，而創造出不同風味。若有機會，可以試試看苦和甜交錯的維也納咖啡，記得一層一層品嘗。
看完了以上的介紹，是不是對於義式咖啡的種類更為了解了呢？日後去咖啡店翻開菜單，就可以先自行在腦海中想像一下這些咖啡的味道了～在品味咖啡之餘，也可以跟咖啡師們聊聊天，或許能帶給自己更多的收穫呢！若是還想對於這些義式咖啡有更多的了解，或是想學習怎麼在家自己做，可以一起來上自煮生活的「摩卡壺手作課程」，我們有專業的咖啡老師，讓你在一堂課內學會怎麼喝咖啡、怎麼煮咖啡，以及怎麼做出漂亮又好喝的義式喔！還有其他想了解的也歡迎在下方留言，或是到自煮生活的粉絲團私訊我們！
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