文/圖:Yide

「立秋」
立秋之日涼風至~

雖說立秋是秋天的開始,但因為立秋前後,天氣還是處於炎熱之中,
因為日夜溫差開始變大,我們會覺得皮膚身體容易乾燥,
不只是「熱」,所以有「秋老虎」的說法。

預防秋燥,大家可以多吃酸味,
以及水潤滋補的食品,以養胃生津。

夏天,巷口冰店自製的檸檬愛玉粉圓冰
琥珀色的滑順愛玉,加上Q彈有嚼勁的傳統粉圓,
擠上一點帶清爽酸度的檸檬汁,與清甜的蜂蜜,
是從小到大每個人心中清涼解渴的首選。

大家知道嗎?自製愛玉和粉圓,其實很簡單!
這幾天嘗試了幾遍,好吃得不得了~
想學的大家可以留言告訴我們!!

自煮營養學堂

愛玉,是只生長在台灣的夏季特有種的植物,
主要產於高海拔山區,它是由一顆顆結在樹上的綠色果實,
經過曬乾,挖出裡面的愛玉籽,再搓揉而成的天然果凍,
含有豐富天然的果膠成份,
日常食用一至二碗愛玉凍,可以舒緩身體燥熱的感覺。

自煮小常識

選購天然愛玉時,可以從在口感上辨別品質,
天然愛玉的口感軟嫩滑溜,加工愛玉則口感較硬、過於Q彈

也因為製作愛玉時,
在搓揉愛玉籽時會把愛玉籽的種皮、花被等搓揉進入膠體中凝固,
所以天然愛玉看起來比較混濁不透光。

阿里山野生愛玉的品質,受到很多人的喜愛,因為果膠特別多,
做愛玉時很容易成功,洗出來的愛玉特別Q!