在手沖咖啡的世界,有一些絕對不可少的重要角色,其中一個就是「濾杯」
目前最多人用的濾杯,主要是錐形梯形這兩種,以下就讓我們分別來看看他們的差異。

濾杯是什麼?

濾杯是用來萃取咖啡的工具,上面通常需要再放一張濾紙,以達到過濾作用。
(關於手沖咖啡的四個階段,請看(延伸閱讀:想在家輕鬆喝咖啡?這三種咖啡煮法必學!
濾杯有不同的形狀、材質,會因為結構(例如:濾孔的數量、大小)不同,對流速有不同影響,進而影響咖啡沖煮風味,這就是為什麼我們需要來認識一下濾杯啦!

錐形濾杯:流速快,風味柔和清爽

錐形濾杯的外觀像V字一樣,所以又被稱為V型濾杯,濾孔數為單孔。
因為V型的結構設計,再加上通常這種濾杯的濾孔偏大,所以流速會比梯形濾杯快,萃取時間較短,所以沖煮出來的咖啡風味會偏向柔和清爽,但如果控制不佳,就會造成咖啡風味過於淡薄的結果。

說到錐形濾杯,不能不提HARIO V60這支經典款,跟其他濾杯不同的是,它的內壁許多有長溝槽,確保濾杯中空氣可被排出,雖然水流速會因此更快,但HARIO同時想到了要解決錐形濾杯風味淡薄的小問題。這些溝槽被設計成螺旋狀排列,讓水通過時能跟咖啡粉有更多的接觸,以釋放出足夠的風味。

不過如果選用錐形濾杯,還是要特別注意控制水流,以免沖出太淡或是有雜味的咖啡,或是你可以考慮看看以下的梯形濾杯,在流速上會慢一點,也很適合新手入門。

梯形濾杯:流速慢,風味濃郁厚實

梯形濾杯又被稱為扇形濾杯,濾孔為1-4個不等,梯形濾杯的濾孔平均來說比錐型濾杯的小,因此流速也比錐形來的慢,萃取時間較長,所沖煮出來的咖啡濃郁而厚實,要注意不要過度浸泡,會因此萃取出咖啡不好的味道。

在梯形濾杯的部分,比較多人會購買的是三洋有田燒Kalita這兩個品牌,前者以陶瓷為主,後者除了陶瓷還有銅製、不鏽鋼等材質,可依自己的需求做挑選。梯形濾杯為了避免水在底部積塞,大部分設計成三孔,並搭配內部如肋骨般排列的溝槽,讓排氣順暢。

除了上述兩種常見濾杯,其他還有蛋糕濾杯、花瓣濾杯等等,可以說是讓人看的眼花撩亂啊!建議新手可以從常見的錐形、梯形濾杯入手,等熟悉之後再入手其他有趣的濾杯也不遲喔!

選濾杯之前,你需要知道‧‧‧

老話重提,在選濾杯之前,最重要的其實還是知道自己喜歡哪一種咖啡!

你可以在去咖啡店的時候特別留意一下店家使用的濾杯,試著仔細品味不同濾杯沖煮出的咖啡,因為每種濾杯能呈現的風味有細微的差異,透過這樣的方式,去找出自己比較喜歡哪種濾杯呈現的風味,或許在選濾杯的時候會更有方向感。

也很歡迎大家來上自煮生活的【手沖咖啡實作課程】,可以實際操作到兩種濾杯,試試看哪一種讓你用的比較上手喔~
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