文/圖:Yide

「霜降」
一葉知霜降,一雨感深秋。

霜降是秋天最後一個節氣,即將要正式進入冬季,天氣日漸寒冷!
這時的東北季風開始吹起,深秋氛圍濃郁,陽明山滿山芒花盛開,滿山浪飛的白色花穗,撲滿整個毛茸茸的山頭,現在正是賞芒花的好季節~

在物產豐富的寶島,栗子也在這個時節盛產。

因為栗子在十月霜降成熟,所以以往歷史中詩人又稱它『霜栗』。
趁著產季,在這時候吃栗子進補最為合適。

栗子!

現在,常經過街角就聞到糖炒栗子的甜味道,
茶褐色的栗子粒粒飽滿,蒸着暖氣。
這種捧在手中的暖口小吃,果肉金黃,甜糯香軟。誘人的一次可以吃完一袋!

栗子獨特的香氣和甜味,真的很受人歡迎,可甜可鹹,除了傳統的糖炒,
鹹的做法可以入菜,栗子燒雞,鬆軟的栗子搭配醬香濃郁的雞肉。
還有產地- 中埔最道地的吃法,鹽炒栗子!
鹹香有味,這樣的做法,讓新鮮的栗肉,味道更回甘飽滿。

你熟悉的栗子料理,是什麼樣的組合搭配呢?
歡迎留言或私訊與我們分享!

#自煮營養學堂

其實香甜可口的栗子,在唐宋時不只是市民流行的小吃,
因為營養豐富,常被當作藥膳。

明·李時珍說,每日早晨吃十幾顆,可以強健體質。
營養師也說,「栗子燒雞」很適合體質虛寒怕冷的人食用,
滿滿的鐵、維生素C與蛋白質,可以讓人更有元氣。

 #自煮小常識

市面上的糖炒栗子,大多是使用進口栗子加糖炒製。
如果想要吃的健康,可以試試台灣產的栗子,新鮮而且味道甜美細膩。
選購方法,可以觀察外型,栗子顏色為深褐色、有霧面光澤、底部有絨毛,
表示這是近期採摘的新鮮栗子。

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