文/圖：Yide
「小雪」
吃米飯，滋補又養胃！
過了小雪，冬日氛圍愈來愈濃，氣溫越來越冷，
流感、感冒的狀況也跟著越來越常見，
為了能增強免疫力，
中醫認為，脾胃是後天之本，
對抗感冒最好的方法，是維持消化吸收功能的正常，
這樣就能保持身體元氣健康，不感冒～
而營養師建議，養胃氣，
最簡單的方法就是「多吃白米飯」！
白米飯好消化、易吸收，又不像麵食容易上火，
尤其適合腸胃較弱的人食用，
健康的人也可以常吃白飯來保養脾胃。
白米飯？
但現在不是都提倡吃糙米嗎？
糙米有很多膳食纖維、以及豐富的維生素B群，
適合想要養生、增加纖維攝取、減重的健康族群。
至於消化力弱和腎臟病友，則比較適合鉀、磷較低的白米，
每個人可以根據自己的身體狀況，
選擇合適的米來食用，才能吃的安心又健康～
一碗口感鹹香豐腴的＃豬油拌飯！
如何煮好一碗好吃的白飯？
好吃的米粒要Ｑ軟，有光澤和香氣，嚼起來帶有米香與甜味。
在家想要煮出一碗香噴噴的白米飯，有好米好水之外，
還有一些小訣竅，
在電鍋內鍋中，放入幾滴冷壓初榨橄欖油，可以讓米粒更晶瑩剔透，
撒一些些鹽，可以調整水的滲透壓，讓米粒更透軟，
加入一兩塊冰塊，改變電鍋炊煮的溫度曲線，
有助於讓澱粉釋出，米飯風味更鮮甜。
不用過度調味，嚼在口中就可以感受到米自然的甜味。
一匙豬油與醬汁，和熱騰騰的白飯拌一拌，
醬香迷人與油酯豐盈的口感，
豬油拌飯～是很多人兒時的美好回憶。
真正的美味的食物，總是簡單，卻能溫暖人的心。
在哪裡可以吃到美味的豬油拌飯呢？
有時思念，就是想來上一碗，知道的朋友，快來分享～
#自煮營養學堂
在台灣可以找到不同品種的稻米，口感香氣都大不同～
台稉九號米屬「梗米」的一種，
研究發現台稉九號米的能抗癌，並且好吃且容易消化，
是每個人都可以一起享用的米種，作成寶寶粥也很適合唷～
臺農71號，又叫益全香米，是臺灣的香米代表，
米粒就帶有淡淡芋頭香味。
米粒短圓飽滿，外觀晶瑩剔透，富含高單位維生素，想嚐鮮的可以試試～
桃園3號 帶有爆米花香氣的當紅香米，米粒帶有芋頭香氣與爆米花香味，
適合喜歡米香濃郁的朋友，直接品嘗白飯就很美味。
常見的還有高雄139、台中194號、台中秈10號，
每一種都有自己的個性與風味，下次在選米時，不仿換換口味喔！
#自煮小常識
自然農法栽種的米，原始的米香味較足，咀嚼後的甜會更明顯，
選購時，不妨可以多看看米的履歷說明和栽種農法。
才可以挑選到適合自己又安心的產品。