文/圖:Yide

「小雪」
吃米飯,滋補又養胃!

過了小雪,冬日氛圍愈來愈濃,氣溫越來越冷,
流感、感冒的狀況也跟著越來越常見,
為了能增強免疫力,
中醫認為,脾胃是後天之本,
對抗感冒最好的方法,是維持消化吸收功能的正常,
這樣就能保持身體元氣健康,不感冒~

而營養師建議,養胃氣,
最簡單的方法就是「多吃白米飯」!

白米飯好消化、易吸收,又不像麵食容易上火,
尤其適合腸胃較弱的人食用,
健康的人也可以常吃白飯來保養脾胃。


白米飯?
但現在不是都提倡吃糙米嗎?

糙米有很多膳食纖維、以及豐富的維生素B群,
適合想要養生、增加纖維攝取、減重的健康族群。
至於消化力弱和腎臟病友,則比較適合鉀、磷較低的白米,

每個人可以根據自己的身體狀況,
選擇合適的米來食用,才能吃的安心又健康~

一碗口感鹹香豐腴的#豬油拌飯!

如何煮好一碗好吃的白飯?

好吃的米粒要Q軟,有光澤和香氣,嚼起來帶有米香與甜味。
在家想要煮出一碗香噴噴的白米飯,有好米好水之外,
還有一些小訣竅,
在電鍋內鍋中,放入幾滴冷壓初榨橄欖油,可以讓米粒更晶瑩剔透,
一些些鹽,可以調整水的滲透壓,讓米粒更透軟,
加入一兩塊冰塊,改變電鍋炊煮的溫度曲線,
有助於讓澱粉釋出,米飯風味更鮮甜。

不用過度調味,嚼在口中就可以感受到米自然的甜味。
一匙豬油與醬汁,和熱騰騰的白飯拌一拌,
醬香迷人與油酯豐盈的口感,
豬油拌飯~是很多人兒時的美好回憶。

真正的美味的食物,總是簡單,卻能溫暖人的心。
在哪裡可以吃到美味的豬油拌飯呢?
有時思念,就是想來上一碗,知道的朋友,快來分享~

#自煮營養學堂

在台灣可以找到不同品種的稻米,口感香氣都大不同~

台稉九號米屬「梗米」的一種,
研究發現台稉九號米的能抗癌,並且好吃且容易消化,
是每個人都可以一起享用的米種,作成寶寶粥也很適合唷~

臺農71號,又叫益全香米,是臺灣的香米代表,
米粒就帶有淡淡芋頭香味。
米粒短圓飽滿,外觀晶瑩剔透,富含高單位維生素,想嚐鮮的可以試試~

桃園3號  帶有爆米花香氣的當紅香米,米粒帶有芋頭香氣與爆米花香味,
適合喜歡米香濃郁的朋友,直接品嘗白飯就很美味。

常見的還有高雄139、台中194號、台中秈10號,
每一種都有自己的個性與風味,下次在選米時,不仿換換口味喔!

#自煮小常識

自然農法栽種的米,原始的米香味較足,咀嚼後的甜會更明顯,
選購時,不妨可以多看看米的履歷說明和栽種農法。
才可以挑選到適合自己又安心的產品。

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