圖/文：Yide
「大寒」
大寒舊年尾，喜迎新年頭～
大寒是二十四節氣中的最後一個節氣，
由於大寒也接近農曆春節，
很多人開始忙著辦年貨、準備尾牙、除舊佈新等，
讓節氣氛圍更添了一份年味，
而年節應景常有的烏魚子也正盛產，
從以前到今日，在台灣人或日本人心目中，
都是珍貴的滋補養品。
不仿趁著當季與時節，來吃烏魚子吧！
烏魚子 – 深夜食堂下酒菜
烏魚肚裡黃澄澄魚子，鹽漬曬乾而成的烏魚子，
除了是年菜要角，也是適合下酒的小菜～。
味道豐厚濃郁，魚子的營養也是滿滿的。
以前爸爸的獨門吃法，
是淋上金門高粱，讓魚子表面吸飽酒汁，
再以碳火文烤出外脆內軟、濕潤而不黏牙的口感。
切著厚薄適中的片，聞起來還帶濃郁酒香，
炭香、濃郁的鹽漬魚卵味，
搭上冬季盛產的清甜微辣的白蘿蔔。
嚼到最後，嘴裡滿是舒服的魚卵味。
好想來杯生啤酒～
其實除了啤酒，還有更搭配的秘密酒款！
想知道的朋友，可以在下面留言加一！
#自煮營養學堂
烏魚子很營養，有豐富的的維生素A和B群，
維生素A可以保護眼睛、維生素B2有助於補元氣、B12幫助補血。
不過需要注意，加工後的烏魚子鈉含量高，
三高族群，要注意適合的食用量。
#自煮小常識
吃烏魚子時可以搭配白蘿蔔或蒜苗，
或是發揮創意，嘗試搭配當季水果，蘋果、橘子都是不錯的選擇。
除了增加纖維攝取量，也可以平衡鹽分與油脂，提升香氣與口感。
新鮮的烏魚子會有淡淡的魚卵香，捏起來要硬度適中，
不會凹陷，結構紮實，在光源下，會呈現透明亮澤感。
大家不仿選擇有信譽的商家購買，
或是拜訪雲嘉南產地，台灣得天獨厚的地理位置，
可以看到滿滿豐收，日曬烏魚子的景象，
一年一次，好好犒賞自己一年來的辛苦吧！