圖/文:Yide

大寒
大寒舊年尾,喜迎新年頭~

大寒是二十四節氣中的最後一個節氣,
由於大寒也接近農曆春節,
很多人開始忙著辦年貨、準備尾牙、除舊佈新等,
讓節氣氛圍更添了一份年味,
而年節應景常有的烏魚子也正盛產,
從以前到今日,在台灣人或日本人心目中,
都是珍貴的滋補養品。
不仿趁著當季與時節,來吃烏魚子吧!

烏魚子 – 深夜食堂下酒菜

烏魚肚裡黃澄澄魚子,鹽漬曬乾而成的烏魚子,
除了是年菜要角,也是適合下酒的小菜~。
味道豐厚濃郁,魚子的營養也是滿滿的。

以前爸爸的獨門吃法,
是淋上金門高粱,讓魚子表面吸飽酒汁,
再以碳火文烤出外脆內軟、濕潤而不黏牙的口感。
切著厚薄適中的片,聞起來還帶濃郁酒香,
炭香、濃郁的鹽漬魚卵味,
搭上冬季盛產的清甜微辣的白蘿蔔。
嚼到最後,嘴裡滿是舒服的魚卵味。
好想來杯生啤酒~

其實除了啤酒,還有更搭配的秘密酒款!
想知道的朋友,可以在下面留言加一!

#自煮營養學堂

烏魚子很營養,有豐富的的維生素A和B群,
維生素A可以保護眼睛、維生素B2有助於補元氣、B12幫助補血。
不過需要注意,加工後的烏魚子鈉含量高,
三高族群,要注意適合的食用量。

#自煮小常識

吃烏魚子時可以搭配白蘿蔔或蒜苗,
或是發揮創意,嘗試搭配當季水果,蘋果、橘子都是不錯的選擇。
除了增加纖維攝取量,也可以平衡鹽分與油脂,提升香氣與口感。

新鮮的烏魚子會有淡淡的魚卵香,捏起來要硬度適中,
不會凹陷,結構紮實,在光源下,會呈現透明亮澤感。
大家不仿選擇有信譽的商家購買,
或是拜訪雲嘉南產地,台灣得天獨厚的地理位置,
可以看到滿滿豐收,日曬烏魚子的景象,
一年一次,好好犒賞自己一年來的辛苦吧!

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