文/圖:Yide

「小寒」
臘八逢小寒,吃粥保平安~

農曆的 12 月屬於「小寒」的節氣,古稱「臘月」。
在這個時節,傳統習俗上要吃碗熱騰騰的「臘八粥」。

臘八粥 – 甜甜的 #紅豆八寶粥!

在農曆12月8日當天,
傳統上會以糯米為主要食材,
搭配紅棗、薑片、紅豆、花豆、桔餅、花生、蓮子、龍眼乾等配料,
一起熬煮成一鍋甜糯的米粥。
講究的,會在起鍋前灑上烤過的松子,增添口感與香氣。

中醫食療上,認為臘八粥有助於健脾養胃補氣養血
吃起來暖胃,口感軟糯甘甜,
是不少人在冬季中期待來上一碗的美味。

而粥中的五穀雜糧、堅果等食材,
有豐富飽滿的滋味與營養。
是營養師推薦的優質甜品選擇。

想要吃的更健康無負擔的朋友,
可以嘗試減少糯米的比例,用白米替代,
用自然果乾的天然甜味,替代砂糖。

現在是紅豆的盛產季節,
也推薦加入當令的台灣萬丹紅豆
代替高油脂的松子、花生,
讓臘八粥添上豆香外,也補充滿滿的蛋白質。

#自煮營養學堂

紅豆的產地大部分都在臺灣南部,
其中屏東萬丹是紅豆的故鄉,
它的紅豆顆粒飽滿不空心,
煮起來紅豆香濃郁,皮薄且質感鬆軟。

常見的紅豆品種中,
高雄8號顆粒小巧,口感綿密,香氣濃厚,適合製作成紅豆餡
高雄9號,顆粒大且渾圓飽滿,皮薄,很適合拿來煮紅豆湯
大家可以依照需求,選擇適合的品種~

#自煮小常識

購買紅豆時,建議可以找尋「不使用落葉劑、除草劑」,
推動友善耕種的農會或小農購買,
才可以吃的安心又健康。

國產紅豆盛產,大家不妨趁著最近天冷,
買些乾豆回家,為家人煮碗八寶粥或紅豆湯吧!

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