文/圖：Yide
「小寒」
臘八逢小寒，吃粥保平安～
農曆的 12 月屬於「小寒」的節氣，古稱「臘月」。
在這個時節，傳統習俗上要吃碗熱騰騰的「臘八粥」。
臘八粥 – 甜甜的 #紅豆八寶粥！
在農曆12月8日當天，
傳統上會以糯米為主要食材，
搭配紅棗、薑片、紅豆、花豆、桔餅、花生、蓮子、龍眼乾等配料，
一起熬煮成一鍋甜糯的米粥。
講究的，會在起鍋前灑上烤過的松子，增添口感與香氣。
中醫食療上，認為臘八粥有助於健脾養胃、補氣養血，
吃起來暖胃，口感軟糯甘甜，
是不少人在冬季中期待來上一碗的美味。
而粥中的五穀雜糧、堅果等食材，
有豐富飽滿的滋味與營養。
是營養師推薦的優質甜品選擇。
想要吃的更健康無負擔的朋友，
可以嘗試減少糯米的比例，用白米替代，
用自然果乾的天然甜味，替代砂糖。
現在是紅豆的盛產季節，
也推薦加入當令的台灣萬丹紅豆，
代替高油脂的松子、花生，
讓臘八粥添上豆香外，也補充滿滿的蛋白質。
#自煮營養學堂
紅豆的產地大部分都在臺灣南部，
其中屏東萬丹是紅豆的故鄉，
它的紅豆顆粒飽滿不空心，
煮起來紅豆香濃郁，皮薄且質感鬆軟。
常見的紅豆品種中，
高雄8號顆粒小巧，口感綿密，香氣濃厚，適合製作成紅豆餡。
高雄9號，顆粒大且渾圓飽滿，皮薄，很適合拿來煮紅豆湯。
大家可以依照需求，選擇適合的品種～
#自煮小常識
購買紅豆時，建議可以找尋「不使用落葉劑、除草劑」，
推動友善耕種的農會或小農購買，
才可以吃的安心又健康。
國產紅豆盛產，大家不妨趁著最近天冷，
買些乾豆回家，為家人煮碗八寶粥或紅豆湯吧！