文/圖:Yide

小暑,夏季日上蒸蒸,氣溫悶著頭一直升高,迎面的風都帶著暑氣。
順時而食,炎熱會影響食慾 … 
故以水分多,清淡易消化為首選,
如綠豆,瓜果類。

如果渡夏來點酸甜香氣,就更好了。
水蜜桃就是一個好選擇。

七月的水蜜桃最美味,表面裹着一層短短的绒毛,白裡透红。
飽滿甜蜜的香味,充滿果園山間。
氣節性強,適合鮮食。

很多人喜愛它的外型,豐腴圓潤,味道軟嫩,甜蜜多汁。
一顆冰涼後,切片當飯後甜點,
常常捧著咬下,就滿足了一整天的期待。

節氣料理

天氣悶熱,想要吃得自然又輕鬆時,
也可以試試「蜜桃三明治」,
自製吐司塗上厚厚一層冰涼微甜的鮮奶油,
每一口 ,鮮奶油和水蜜桃的比例恰到好處,是讓人感到幸福的滋味。

水蜜桃也很營養,維生素C、E、鐵質與多酚類等多種營養成分,
其中含鐵量高,以前人常說:常吃桃子能「臉色紅潤」。
果實質地柔軟多汁,性溫、味甘且富含纖維素與果膠,
適合各年齡層的人食用,有助消化。

隔壁水果店老闆說:『水蜜桃最好吃的是在皮肉相接的部份,要輕輕的溫柔地剝開果皮,慢慢品嚐。』當然也是有另一派,喜歡享受她連皮毛茸茸的口感,營養成分也更完整。

選購與儲存

水蜜桃的熟果在日照充足的地方,常常呈現飽滿豔紅,香氣迷人的樣貌。
外層輕輕的噗了粉霧狀的絨毛,可愛極了。

挑選水蜜桃時,需要選擇果型圓碩飽滿,香氣濃郁的。
外層紅潤均勻,表示她日曬充足,甜度也跟著均勻。

成熟的桃果質地柔軟,需要細心照顧,沒有好好保存果皮容易乾皺。
熟果最佳的保存方式,是放在室內陰涼處,充分地將香味、甘味發揮出來。
如果喜歡冰冰吃,千萬記得以料理紙包覆,避免冰箱吸走了它的水分。

而成熟度不足的水蜜桃,建議在室溫放個1~2天,
等桃果變軟後便可品嚐,或是同樣小心地放入冰箱好好保存。